• Контроль за технологией приготовления пищи;
• Работа с японской кухней;
• Взаимодействие с бухгалтерами-калькуляторами в составлении технологических карт;
• Улучшение существующих рецептур;
• Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов;
• Участие в инвентаризации;
• Обучение поваров;
• Осуществление расстановки поваров;
• Контроль качества отпускаемых блюд;
• Обеспечение санитарно-эпидемической, экологической и пожарной безопасности.