Контролировать в течение смены выход готовой продукции, точность закладки сырья по рецептурам, точность выполнения технологических режимов производства молочной продукции, качество мойки и дезинфекции оборудования и тары. Ведение технологических журналов, проведение лабораторных анализов сырья.
Требуется наличие санитарной книжки.